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Ingredientes

  • 2 calabacines, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 250 g de tomates cherry
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 4 bolsillos de pita, cortados por la mitad
  • Servir
  • hummus
  • yogur griego
  • Cilantro

Método

  • 1. Precaliente el horno a 150 ° C (130 ° C forzado por ventilador).
  • 2. Coloque los calabacines, el aceite y el curry en polvo en un tazón grande y combine bien, asegurándose de que los calabacines estén bien cubiertos.
  • 3. Caliente una sartén a fuego medio y agregue los calabacines. Cocine durante 4-5 minutos, mezclándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves. Agregue los tomates y las cebolletas y cocine por otros 5 minutos.
  • 4. Coloque los bolsillos de pita en el horno durante 5 minutos para que se calienten. Retíralos del horno y llénalos con la mezcla de calabacín y tomate.
  • 5. Sirva con una cucharada de hummus, yogur y una pizca de hojas de cilantro.
  • Consejo: Guarde los tomates fuera del refrigerador, de lo contrario se ablandarán y perderán su sabor.
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