Mejor Receta de Enchiladas de pollo con guacamole

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Estas enchiladas de pollo con guamacole son el platillo perfecto llenas con el exquisito sabor de esta clásica salsa. ¡Disfrútalas a la hora de la comida!

INGREDIENTES

Para 4 personas

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  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1/4 Cebolla
  • 1 1/2 lt de Agua

PARA LA SALSA GUACAMOLE

  • 350 gr de Tomates en mitades
  • 2 Aguacates , la pulpa
  • 4 Chiles cuaresmeños
  • 1/4 taza de Jugo de limón
  • 1 taza de Crema
  • 3/4 taza de Agua
  • 1 1/2 tazas de Hoja de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

PARA LAS ENCHILADAS

  • 1/2 kg de tortillas de maíz
  • 1 taza de Aceite
  • 180 gr de Queso Fresco , desmoronado
  • 1/4 Cebolla , fileteada
  • Hojas de Cilantro para decorar

 

PROCEDIMIENTO

    • COLOCA en una cacerola la pechuga de pollo, la cebolla, el agua y sal.
    • COCINA por 25 minutos o hasta que esté cocida del centro. Retira el caldo y deshebra

PARA LA SALSA DE GUACAMOLE

  • COLOCA en una licuadora el tomate, los aguacates, los chiles cuaresmeños, el jugo de limón, la crema y el agua.
  • LICÚA por unos minutos y agrega el cilantro y salpimienta. Licúa 3 minutos más.
  • CALIENTA el aceite y dora ligeramente las tortillas. Escurre sobre papel absorbente.
  • RELLENA cada tortilla con el pollo. Envuelve y sirve en cada plato.
  • BAÑA con salsa y acompaña con cebolla, queso y decora con hojas de cilantro fresco.
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