Pollo al ajo y papas crujientes

Ingredientes

500 g de patatas Agria, peladas, cortadas a la mitad o en cuartos
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta para probar
1 kg de trozos de pollo
2 cucharadas de aceite
1 bulbo de ajo, pelado, rebanado por la mitad
1/3 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de crema
3 ramitas de tomillo
Una pizca de pimentón ahumado
1 cucharada de tomillo fresco para adornar
300 g de judías verdes
200 g de guisantes

Método

Precaliente el horno a 200 ° C y precaliente la bandeja del horno.
Agregue las papas en una cacerola grande. Cubrir con agua fría. Llevar a fuego lento y hervir durante 12 minutos. Retírelo del calor. Retire del fuego, drene y luego regrese al elemento durante 10-20 segundos para secarlos de cualquier exceso de agua. Cuando esté seco, agite la cacerola para endurecer los bordes. Agregue 3 cucharadas de aceite a la cacerola y cubra las papas. Sazone con sal y agréguelos a la bandeja del horno caliente. Hornee por 25 minutos o hasta que estén muy crujientes.
Mientras tanto, sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite. Fríe el pollo hasta que ambos lados estén crujientes y bien dorados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Deseche casi toda la grasa de pollo de la sartén y regrésela a fuego medio bajo, agregue los dientes de ajo en rodajas y saltee suavemente hasta que estén dorados. Agregue vino blanco a la sartén para desglasar. Cocine raspando los trozos buenos del fondo de la sartén por un minuto y luego agregue el caldo. Llevar a ebullición y agregar crema junto con tomillo, sal y pimienta y pimentón. Agregue el pollo nuevamente a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento para reducir la salsa y cocine el pollo hasta que los jugos salgan claros.
Sirva el pollo al ajo con papas crujientes adornadas con tomillo, frijoles al vapor y guisantes a un lado.
Consejo: Para que quede crujiente adicional, asa el pollo en el horno durante aproximadamente 1 minuto antes de servirlo.