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Ingredientes

  • 3 papas medianas, sin piel, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 kg de trozos de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 400 g de tomates en cubitos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de aceitunas negras en rodajas
  • 100 g de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de perejil picado, para decorar
  • 100 g de hojas de ensalada

Método

  • 1. Precaliente el horno a 180 ° C.
  • 2. Coloque las papas en rodajas en la base de una fuente para horno engrasada.
  • 3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Dorar el pollo por todos lados, luego colocarlo encima de las papas. En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue tomates, ralladura de limón, azúcar, orégano y aceitunas. Caliente hasta que esté burbujeando. Verter sobre los trozos de pollo.
  • 4. Espolvoree queso feta sobre la parte superior de la mezcla de pollo y tomate. Cubra y coloque en el horno por 20 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  • 5. Sirva el pollo caliente adornado con perejil y una guarnición de ensalada.
  • CONSEJO: Envuelva el queso feta sobrante y congélelo. No dura mucho en el refrigerador pero se congela bien.
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