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15 minutos + 40 minutos, Para 4 personas
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza de tomates, cortados en cubitos
- 1 ½ tazas de arroz (cocido)
- Sal y pimienta para probar
- 4 pimientos grandes
- ¼ taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de almendras crudas en rodajas
- ½ taza de pasas
- ¼ taza de perejil picado
Preparación
- 1. Precaliente el horno a 190ºC (170ºC forzado por ventilador)
- 2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las cebollas y el ajo. Agregue la pasta de tomate. Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla en un tazón.
- 3. Agregue el cardamomo, la zanahoria, los guisantes y los tomates, luego el arroz cocido. Sazone y mezcle bien, luego reserve.
- 4. Cortar el pimiento en la parte superior y vaciar el interior. Rellene cada pimiento con la mezcla de arroz.
- Cubra con queso rallado y coloque los 4 pimientos en una bandeja para horno, cubra con papel aluminio y hornee durante 35 minutos.
- 5. Destape el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos para dejar que el queso se dore. Retire el pimiento y colóquelo en un plato.
- 6. Cubra con almendras en rodajas, pasas y perejil.
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