Receta de Pimientos Rellenos de Ganesh

15 minutos + 40 minutos, Para 4 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de tomates, cortados en cubitos
• 1 ½ tazas de arroz (cocido)
• Sal y pimienta para probar
• 4 pimientos grandes
• ¼ taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de almendras crudas en rodajas
• ½ taza de pasas
• ¼ taza de perejil picado

Preparación

• 1. Precaliente el horno a 190ºC (170ºC forzado por ventilador)
• 2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las cebollas y el ajo. Agregue la pasta de tomate. Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla en un tazón.
• 3. Agregue el cardamomo, la zanahoria, los guisantes y los tomates, luego el arroz cocido. Sazone y mezcle bien, luego reserve.
• 4. Cortar el pimiento en la parte superior y vaciar el interior. Rellene cada pimiento con la mezcla de arroz.
• Cubra con queso rallado y coloque los 4 pimientos en una bandeja para horno, cubra con papel aluminio y hornee durante 35 minutos.
• 5. Destape el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos para dejar que el queso se dore. Retire el pimiento y colóquelo en un plato.
• 6. Cubra con almendras en rodajas, pasas y perejil.